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Il y a 25 ans Claudio Puglia arrivait à Paris comme cuisinier. Son ambition et sa soif de changer les idées reçues sur la cuisine italienne l’ont conduit à la tête d’une dizaine d’établissements. Celui qui s’est battu pour rompre avec le cliché de la cuisine italienne bon marché en innovant dans la gastronomie, ne cesse de multiplier les projets dans la capitale.

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